来源（yuán）:北京京（jīng）朝轩餐饮（yǐn）管理有限公司

   为什么说做好每周食堂菜谱是留住客户的关键？下面由小编（biān）带大家来探讨一下，因为食（shí）堂菜谱（pǔ）的设计直接影（yǐng）响到员（yuán）工的饮食体验和满意度，进（jìn）而（ér）影（yǐng）响员工的工作积极性和工作效（xiào）率。以下是一些（xiē）关键点，帮助你制定出受欢迎（yíng）的食堂（táng）菜（cài）谱：

首先了解制作食堂菜谱（pǔ）的重（chóng）点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品分类首先要考虑每餐的消费价格（gé），按几大（dà）荤？几（jǐ）小荤？几素菜（cài）搭配合（hé）理，让客户看到（dào）每餐消费价格心理上的平衡；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色搭配要考虑红（hóng）色（sè）、黄色、紫色、棕色、黑色、白色、蓝色、绿色（sè）等多种颜色合（hé）理搭（dā）配，让客户（hù）在视（shì）觉上得到身心愉（yú）悦！在用（yòng）餐上增加（jiā）食欲；

3、口味搭配（pèi），食堂菜（cài）品口味搭配要考虑（lǜ）酸、甜、苦、辣搭配合理，让客户在味（wèi）觉上（shàng）得到满足、在用餐体验上感到身心愉悦！大（dà）块朵硕；

4，菜品（pǐn）季节（jiē）性（xìng），食堂（táng）菜品季节性要考虑春、夏、秋、冬时令蔬（shū）菜，在（zài）不同（tóng）的季节（jiē），时蔬（shū）的种类也（yě）有（yǒu）所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣（là）椒（jiāo）、青（qīng）椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马（mǎ）兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣（là）椒（jiāo）、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须（xū）菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。

‌●冬（dōng）季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白菜、洋葱（cōng）、花椰菜、胡萝（luó）卜（bo）、萝（luó）卜、甜（tián）豆、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应季蔬菜营养价值（zhí）高，清香爽（shuǎng）口，养生效（xiào）果好（hǎo）与（yǔ）中医的“天人相应”理论（lùn）相符合，即人体的生理功能与自然界的变（biàn）化（huà）相协调，以达到阴（yīn）阳平（píng）衡的目（mù）的。

5，菜品价值，食堂菜品价（jià）值是客（kè）户心理上的一种（zhǒng）平衡，菜品在价值上（shàng）要搭配（pèi）合理（lǐ），让客户在每餐（cān）消费（fèi）的价格上感到物有所值。

综上所（suǒ）述：只有掌握了食堂菜谱（pǔ）重点（diǎn）、让（ràng）客（kè）户（hù）在用餐体验上感（gǎn）到身心（xīn）愉悦！在每餐消费价格（gé）上感到物（wù）有所值！才是留住客户的（de）关键。

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